Odkryj smaki Chorwacji

Zapraszamy na wędrówkę po kulinarnych skarbach Chorwacji!

Istria, zwana często „terra magica”, to niezwykle popularny region wśród miłośników jedzenia i wina. Znajdziecie tu piękne winnice, gaje oliwne oraz wyjątkowe restauracje nagrodzone gwiazdkami Michelin w miejscowości Rovinj. Region ten oferuje nie tylko wyśmienite jedzenie, lecz także okazję do zwiedzania Istrii szlakami jej winnic i poznawania charakterystyki szczepów takich jak malvazija istarska, teran czy muškat momjanski.

Będąc na Istrii nie można zapomnieć o truflach, aromatycznym skarbie o wyjątkowym smaku. Biała trufla, której sezon przypada na październik, to najdroższy i najbardziej ceniony gatunek. Wycieczki z polowaniem na trufle pośród lasów okalających miejscowość Motovun to wyjątkowa atrakcja, która pozwala nie tylko na poznanie tego specjału, lecz także na aktywne odkrywanie przyrody tego regionu. Nic dziwnego, że trufle z Istrii są jednym z najcenniejszych smaków na mapie Chorwacji.

Kvarner to prawdziwa perła chorwackiej gastronomii, łącząca w sobie smaki morza i gór. Ten malowniczy region Chorwacji, coraz częściej pojawia się na kulinarnej mapie Europy. Znany z wyjątkowych owoców morza, takich jak legendarne krewetki z Kvarneru, region ten przyciąga miłośników dobrego jedzenia z całego świata. Ostatnio został również wyróżniony jako jeden z Europejskich Regionów Gastronomicznych 2026, co jeszcze bardziej podkreśliło jego kulinarne bogactwo.

Kolejną chlubą regionu są potrawy z jagnięciny, szczególnie tej z wysp Cres, Krk i Rab, gdzie zwierzęta żywią się aromatycznymi ziołami porastającymi surowe pastwiska. Nie można też pominąć pysznych deserów, takich jak tradycyjne fritule, które przypominają nasze małe pączki, czy wyjątkowego ciasta z wyspy Rab o nazwie Rapska Torta opartego na migdałach i miodzie. Historia tego wyjątkowego wypieku sięga XII wieku, kiedy to deser ten zaserwowano papieżowi Aleksandrowi III podczas poświęcenia katedry. Przez stulecia Rapska Torta była rarytasem dostępnym jedynie dla najzamożniejszych, a jej przepis przechowywano w tajemnicy, przekazując go z pokolenia na pokolenie.

Slawonia, o wyjątkowo urodzajnych ziemiach i sprzyjającym klimacie słynie z głęboko zakorzenionych tradycji, zwłaszcza w zakresie produkcji wina i uprawy winorośli. Lokalni producenci zdobywają uznanie zarówno na krajowych, jak i międzynarodowych konkursach, a ich wina, takie jak Traminac czy Graševina cechują się wyjątkowym smakiem, który odzwierciedla specyfikę tego regionu.

Slawonia to również raj dla miłośników tradycyjnej kuchni. Mieszkańcy są znani z niezwykłej gościnności i przywiązania do tradycyjnych receptur. Odwiedzający ten region mogą posmakować unikalnych, regionalnych specjałów, takich jak domowe wędliny, w tym kulenczy kulenova seka,a także deserów i przekąsek takich jak taške czy salenjaci. Ta część Chorwacji, oferuje autentyczne i niezapomniane doświadczenia kulinarne, które łączą w sobie historię i tradycję.

W dolinie rzeki Neretwy, rozciągającej się między miastami Ploče, Metković i Opuzen, znajduje się rozległy obszar sadów owocowych. Rośnie tam ponad milion drzew mandarynkowych, które już we wrześniu zaczynają dojrzewać, zapełniając rynki i sklepy w całej Chorwacji.

Uprawiane są tutaj różne odmiany mandarynek, co pozwala wydłużyć sezon zbiorów od wczesnej jesieni aż po grudzień. Wyróżnia się około dziesięciu głównych gatunków, od wczesnego ichumare, dojrzewającego w połowie września, po późne odmiany, takie jak unshiu owari, które zamykają sezon w grudniu.

Rodzinne gospodarstwa pełne dojrzałych, pomarańczowych owoców stają się coraz większą atrakcją turystyczną. Zorganizowane wycieczki przyciągają odwiedzających z całej Chorwacji, którzy mają okazję nie tylko podziwiać malownicze sady, ale także samodzielnie zbierać owoce i poznawać tajniki ich uprawy. Zbiór mandarynek wymaga precyzji – owoce należy ścinać specjalnymi nożyczkami, aby nie uszkodzić ich delikatnych ogonków, co pozwala zachować ich soczystość.

Dla wielu odwiedzających powrót z koszami pełnymi świeżych, własnoręcznie zebranych owoców to nie tylko pamiątka  z podróży, ale także smakowity dowód na niezwykłe bogactwo doliny Neretwy.

Dalmacja, której duża część położona jest wzdłuż wybrzeża Adriatyku, to doskonałe miejsce dla wielbicieli kuchni śródziemnomorskiej. Region ten słynie z wyjątkowych warunków do uprawy winorośli – słońce, skalista ziemia i morska bryza tworzą idealne środowisko, dzięki któremu wina dalmatyńskie są cenione na całym świecie. Winnice tworzą malownicze krajobrazy, a produkowane tu wina jak np. Dingač czy Pošip, cechuje prawdziwa głębia smaku.