Poza rumem i kawą Blue Mountain: Wizjonerscy przedsiębiorcy ożywiają scenę kulinarną Jamajki, oferując wyjątkowe produkty regionalne
Podczas gdy świat świętuje legendarny jamajski rum i kawę Blue Mountain, na wyspie kształtuje się nowa, dynamiczna scena producentów. Ci wizjonerscy przedsiębiorcy koncentrują się na bogatej różnorodności rolnictwa Jamajki, aby tworzyć innowacyjne, wysokiej jakości produkty, które podbiją globalny rynek. W tym artykule przedstawiamy pionierów, których zaangażowanie w lokalne składniki, zrównoważony rozwój i przekazywanie historii rodzinnych na nowo definiuje karaibski świat kulinarny.
Od korzenia do najwyższej jakości trunku
Jamajka odradza się w świecie alkoholi wykraczających poza rum. Lincoln Nicholson, lokalny przedsiębiorca i gorzelnik, stworzył wódkę Wait-A-Bit Yam, wyjątkowy trunek, który celebruje bogactwo rolnictwa wyspy. Nazwa wódki nawiązuje do społeczności Wait-A-Bit w parafii Trelawny, tradycyjnie znanej z batatów – podstawowego składnika kuchni jamajskiej. Wizją Nicholsona jest promowanie lokalnego rolnictwa, a jednocześnie tworzenie produktu premium poprzez pozyskiwanie batatów z tego regionu. Po starannym zbiorze bulwy są poddawane fermentacji i kilkukrotnej destylacji, aby uzyskać wyjątkową czystość i gładkość, które czynią tę wódkę wyjątkową. Dzięki ścisłej współpracy z rolnikami z Trelawny, firma tworzy stabilne źródło dochodu i promuje zrównoważone metody uprawy.
Instagram @waitabitdistillers.
Od fasoli do czekoladowej rozkoszy
Jamajskie kakao ma bogatą tradycję, która jest obecnie z najwyższą starannością przywracana do życia przez drobnych producentów, tworzących nagradzaną czekoladę, a każdy etap, od uprawy do gotowej tabliczki, jest starannie monitorowany. Założyciele, Averell i Helen French, firmy Mount Pleasant Farms Chocolatiers, działającej pod nazwą Cold Bush Organics, kontynuują rodzinną tradycję zapoczątkowaną w 1918 roku, produkującą wykwintne, gorzkie i certyfikowane czekolady organiczne na zachód od Gór Błękitnych, które są już eksportowane na cały świat. Ich celem jest globalizacja jamajskiego kakao w możliwie najbardziej zrównoważony sposób. Firma Pure Chocolate Company została założona przez jamajską cukierniczkę Rennae Johnson i jej holenderskiego męża Woutera Tjeertesa, którzy łączą swoje doświadczenie w europejskim cukiernictwie z miłością do jamajskiego kakao. Produkują czekoladę rzemieślniczą i współpracują bezpośrednio z drobnymi rolnikami. Założyciel One One Cacao, Nick, były korespondent BBC, zaczął wytwarzać własną, czystą, bezsiarkową czekoladę w swoim laboratorium w Falmouth ze względów zdrowotnych i pragnie udowodnić jakość naturalnej żywności. Wielokrotnie nagradzana cukierniczka i czekoladziarka Nadine Burie łączy francuskie wyroby cukiernicze z autentycznymi smakami swojej przybranej ojczyzny, Jamajki. W swoim studio tworzy zrównoważone, ręcznie robione przysmaki pod marką Likkle More, za którą została już wielokrotnie uznana za najlepszą szefową kuchni deserów w kraju.
Z garnka do gotowania na półkę supermarketu
Robin Lim Lumsden jest siłą napędową Belcour Preserves, historii, która pokazuje, jak hobby w kuchni przerodziło się w odnoszący sukcesy biznes, który dziś zapełnia półki supermarketów. Projekt rozpoczął się od produkcji dżemów i przypraw opartych na tradycyjnych, rodzinnych recepturach, inspirowanych chińsko-francusko-jamajską historią rodziny Lumsden. Belcour Preserves wykorzystuje wyłącznie lokalne, świeże owoce, warzywa i przyprawy. Sekretnym składnikiem jest lokalnie zbierany miód z własnych uli w ich siedmiohektarowej posiadłości w Górach Błękitnych, również wpisanym na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.
Z warzywniaka prosto na stół
Ruch „od farmy do stołu” na Jamajce to nie tylko trend, ale powrót do głębokiej więzi z naturą, gwarantujący gościom najświeższe produkty. Restauracja Stush in the Bush w St. Ann, prowadzona przez Lisę i Chrisa Binnsów, została niedawno wpisana na listę 50 najlepszych restauracji Ameryki Północnej i celebruje wyrafinowaną kuchnię roślinną, opartą wyłącznie na produktach z własnej ekologicznej farmy. Siostry Michelle i Suzanne Rousseau z restauracji TWO SISTERS oferują dania głęboko zakorzenione w jamajskich tradycjach i kulturze. Jako nowe dyrektorki kulinarne restauracji Rockhouse w Negril, od czerwca 2026 roku wprowadzą również zmodernizowaną koncepcję, łączącą smaki karaibskie z wpływami śródziemnomorskimi. Oficjalne otwarcie nastąpi w weekend 5 i 6 czerwca w ramach „Coastal Culinary Weekend”. Belinda Gray z restauracji Belinda’s Riverside nad rzeką Rio Grande od prawie czterech dekad kontynuuje tradycję kulinarną swojej matki, oferując autentyczną, wolną od GMO kuchnię jamajską, przygotowywaną bezpośrednio nad brzegiem rzeki. Restauratorzy oferują nie tylko posiłki, ale także doświadczenia kulturowe, które oddają hołd historii i różnorodności jamajskiego rolnictwa.
Festiwale dla wszystkich zmysłów
„Smak Sumfestu” i brunch Zimi Seh
18-19 lipca 2026 r. | Plantation Cove, St. Ann
Chociaż Reggae Sumfest to przede wszystkim festiwal muzyczny, 18 lipca oferuje wciągające doznania kulinarne pod hasłem „Smak Sumfest”. Następnego dnia (19 lipca) odbędzie się ekskluzywny Zimi Seh Brunch, słynący z wyśmienitych dań i drinków premium.
Festiwal jedzenia i jedzenia MoBay Jerk
1 sierpnia 2026 r. (Dzień Emancypacji) | Centrum Rozrywki Catherine Hall, Montego Bay
Montego Bay Jerk & Food Festival to jedno z największych wydarzeń kulinarnych na zachodzie wyspy. Wszystko kręci się wokół słynnej metody „jerk” (pikantnego marynowanego mięsa). Oprócz kurczaka jerk i wieprzowiny, serwowane są kreatywne dania fusion oraz odbywa się targ rolny.
Festiwal Jedzenia, Rumu i Reggae na Plaży Treasure
6-8 listopada | Treasure Beach, południowe wybrzeże
Punktem kulminacyjnym bogatej oferty kulinarnej i kulturalnej Jamajki w listopadzie jest Festiwal Jedzenia, Rumu i Reggae Treasure Beach na południowym wybrzeżu. Odwiedzający mogą odkryć ofertę producentów w wiosce festiwalowej, oferującej świeże produkty od rolników z St. Elizabeth, lokalne potrawy, degustacje rumu i rękodzieło. Wieczorami koncerty tworzą idealną karaibską atmosferę, łącząc jedzenie, napoje i muzykę w niezapomniane przeżycie.
Przedsiębiorcy ci są silnym dowodem na to, że przyszłość kulinarna Jamajki leży w zrównoważonym rozwoju, jakości i silnym związku z regionalnymi produktami.
Poniższe dwa wydarzenia łączą w sobie kulinarne rozkosze z wyzwaniami sportowymi:
Odkryj Jamajkę na rowerze
30 kwietnia – 4 maja | Cały kraj | Wydarzenie coroczne
„Odkryj Jamajkę na rowerze” zabiera uczestników w sześciodniową podróż rowerem, obejmującą około 640 kilometrów i 4500 metrów przewyższenia, przez wszystkie 14 parafii na wyspie. Trasa z przewodnikiem oferuje pełne wsparcie w zakresie transportu bagażu, pojazdów asystujących i personelu medycznego, a zakwaterowanie w malowniczych hotelach. Uczestnicy poznają prawdziwą Jamajkę dzięki zaplanowanym postojom, podczas których skosztują lokalnej kuchni i podejmą wyzwanie sportowe poza utartymi szlakami.
Triatlon terenowy Jake’a
Kwiecień 2027 | Treasure Beach, Wybrzeże Południowe | Wydarzenie coroczne
Po biegu przed biegiem W kwietniu 2027 roku Treasure Beach na południowym wybrzeżu Jamajki ponownie będzie gospodarzem najdłuższego na świecie na świecie triatlonu terenowego. Daleko od sztywnych standardów, to wydarzenie łączy krótki, ale słony, 300-metrowy dystans pływania w zatoce Great Bay z wymagającą jazdą rowerem górskim po czerwonej ziemi i kamienistych, polnych ścieżkach, mijając kozy i bydło. Wielkim finałem jest 7-kilometrowy bieg „Country Run” przez dziką, dziewiczą przyrodę, który kończy się przy hucznych okrzykach w legendarnej restauracji Jack Sprat’s, udowadniając, że nigdzie indziej zawody nie mogą być tak swobodne i urokliwe jak w tej „Bohemii w buszu”.
