Od międzynarodowych mistrzostw hotelarskich i warszawskiego Raffles Europejski po sycylijskie winnice, rodzinne gospodarstwa i miejsca, do których nie prowadzą tradycyjne przewodniki. Dawid Miotk, 24-letni hotelarz i wicemistrz Europy w obsłudze gości hotelowych, rozwija na Sycylii autorski projekt luxury travel & concierge. Jego ambicją nie jest organizowanie kolejnych wycieczek, lecz tworzenie doświadczeń, których punktem wyjścia są człowiek, relacje i sztuka dobrego życia. Chce pokazać Polakom jak piękne jest życie.
Są miejsca, które zachwycają krajobrazem. Są takie, do których wraca się dla kuchni, architektury lub wyjątkowych hoteli. I są wreszcie miejsca, które zostają z nami przede wszystkim ze względu na ludzi.
Dla Dawida Miotka takim miejscem stała się Sycylia.
Wyspa kontrastów, wielowiekowych tradycji, niezwykłego dziedzictwa kulturowego i gościnności, która rzadko potrzebuje formalnego zaproszenia. To właśnie tutaj młody polski hotelarz postanowił rozwijać „Sycylię z Dawidem” – autorski projekt łączący spersonalizowane podróże, concierge, lokalne doświadczenia i opowieść o jakości życia.
— Dla jednego gościa luksusem będzie prywatna degustacja wyjątkowego wina. Dla innego spokojny obiad w rodzinnym gospodarstwie, rozmowa z producentem oliwy albo dzień, w którym nie musi patrzeć na zegarek. Nie wierzę w jeden przepis na luksus. Wierzę w uważność, dzięki której można stworzyć doświadczenie dla konkretnej osoby — mówi Dawid Miotk.
Od kaszubskiej gościnności do świata luksusowego hotelarstwa
Historia projektu zaczyna się daleko od Sycylii – na Kaszubach.
Dawid Miotk pochodzi z Żukowa, a zainteresowanie gościnnością wyniósł z rodzinnego domu. Jak wspominał w wywiadach, przyjmowanie gości, wspólny stół i troska o drugiego człowieka były naturalną częścią jego dorastania.
Z czasem ta intuicyjna bliskość z ludźmi stała się świadomie wybraną drogą zawodową.
Ukończył technikum hotelarskie w Gdyni, reprezentował Polskę podczas międzynarodowych zawodów WorldSkills w 2022 roku, a rok później zdobył srebrny medal EuroSkills 2023 w konkurencji obsługi gości hotelowych, zostając wicemistrzem Europy.
Równolegle rozwijał działalność jako trener i konsultant hotelarski, dzieląc się doświadczeniem w zakresie obsługi gości, komunikacji, zarządzania zespołami i budowania relacji. Stworzył również własne podejście do komunikacji z gośćmi – Hospes Communication.
Ważnym etapem jego kariery była praca w Raffles Europejski Warsaw, jednym z najbardziej rozpoznawalnych luksusowych hoteli w Polsce, gdzie rozwijał się na stanowisku Duty Managera.
To doświadczenie pozwoliło mu połączyć zamiłowanie do gościnności z odpowiedzialnością menedżerską, wysokimi wymaganiami międzynarodowych gości i codzienną praktyką personalizacji usług.
— Raffles nie nauczył mnie zamiłowania do gościnności. Ono było ze mną dużo wcześniej. Dał mi natomiast przestrzeń, żeby rozwijać tę pasję w niezwykle wymagającym środowisku i lepiej zrozumieć współczesny luksus. Zobaczyłem, jak wielkie znaczenie mają dyskrecja, przewidywanie potrzeb i komunikacja, dzięki której gość czuje się naprawdę zaopiekowany — podkreśla.
Dlaczego właśnie Sycylia?
Decyzja o rozwijaniu projektu na wyspie nie była rezultatem jednej wakacyjnej fascynacji.
Dawid poznaje Sycylię od lat. Kolejne powroty pozwoliły mu budować relacje z mieszkańcami, restauratorami, winiarzami i lokalnymi producentami. Z czasem znajomość miejsc zaczęła ustępować czemuś znacznie cenniejszemu – znajomości ludzi i historii, które za nimi stoją.
W 2026 roku postanowił związać z wyspą swoją codzienność i zawodową przyszłość.
Sycylia fascynuje go nie tylko jako kierunek podróży. Interesuje go jej szczególny stosunek do uważności na czas, jedzenie, rodzinę, tradycję i spotkania.
To świat, w którym przy stole można spędzić kilka godzin, rozmowa nie musi prowadzić do konkretnego celu, a jakość produktu często wynika z cierpliwości, ziemi i wiedzy przekazywanej przez pokolenia.
— W hotelarstwie nauczyłem się, jak ważna jest perfekcyjna organizacja doświadczenia. Na Sycylii szczególnie cenię to, że najpiękniejsze momenty nie zawsze dają się zaplanować. Czasem zaczynają się od spontanicznego zaproszenia na kawę, poznania czyjegoś ojca albo rozmowy, która miała trwać dziesięć minut, a trwa dwie godziny. Chcę umieć połączyć jedno z drugim – profesjonalizm i autentyczność — opowiada.
Właśnie z tego połączenia narodziła się idea „Sycylii z Dawidem”.
Podróż zaprojektowana wokół człowieka
„Sycylia z Dawidem” to rozwijany koncept luxury travel & concierge, którego podstawą są indywidualnie projektowane doświadczenia na wyspie.
Punktem wyjścia nie jest gotowy katalog atrakcji, lecz rozmowa z gościem: o jego zainteresowaniach, sposobie podróżowania, oczekiwaniach i tym, co naprawdę sprawia mu przyjemność.
Dla jednych będzie to odkrywanie sycylijskiego winiarstwa i spotkania z ludźmi, którzy od pokoleń uprawiają winorośl. Dla innych architektura, sztuka, lokalna kuchnia, kameralne miejsca noclegowe czy możliwość spędzenia czasu z dala od najbardziej uczęszczanych szlaków.
W ramach rozwijanego projektu Dawid chce łączyć starannie dobierane pobyty, lokalne doświadczenia, rekomendacje i indywidualną opiekę concierge.
Szczególne miejsce zajmują w nim relacje z mieszkańcami wyspy. To one mają pozwalać gościom poznawać Sycylię nie tylko przez miejsca, ale również przez osobiste historie.
Nie chodzi przy tym o sztuczne inscenizowanie „autentyczności” na potrzeby turystów. Przeciwnie – o szacunek dla lokalnego rytmu życia, gospodarzy i ich pracy.
— Nie chcę tworzyć programu, w którym każdy kolejny punkt trzeba odhaczyć. Wolę pokazać mniej, ale pozwolić doświadczyć więcej. Jeśli gość wyjedzie z Sycylii, pamiętając nie tylko widok z tarasu, lecz także imię człowieka, z którym siedział przy stole, będę wiedział, że stworzyliśmy coś wartościowego — mówi założyciel.
Quiet luxury w sycylijskim wydaniu
Projekt wyrasta z filozofii quiet luxury, rozumianej nie jako określona estetyka czy poziom wydatków, lecz jako sposób przeżywania podróży.
W tej interpretacji luksus oznacza przede wszystkim czas, spokój, prywatność, jakość i możliwość dokonywania świadomych wyborów.
Nie musi być widoczny na pierwszy rzut oka.
Może kryć się w dyskretnie zorganizowanym pobycie, spotkaniu z wyjątkowym gospodarzem, stole zastawionym produktami z pobliskich gospodarstw czy poczuciu, że ktoś pomyślał o szczegółach, zanim trzeba było o nie poprosić.
To również spojrzenie na podróżowanie jako okazję do poznawania innej kultury życia – nie tylko konsumowania kolejnych atrakcji.
Dawid nie zamierza przy tym przedstawiać Sycylii jako wyidealizowanej krainy nieustannych zachodów słońca. Chce opowiadać o niej prawdziwie: z jej temperamentem, różnorodnością, codziennością i ludźmi. Pokazując Polakom uważne podejście do życia.
„Prawdziwi ludzie, prawdziwe miejsca – bez dekoracji na potrzeby kamery” to jedna z zasad, na których buduje swój projekt.
